此蔬菜在以前是猪饲料，现在养生都爱吃，不便宜，4块钱一小把

小时候在农村生活，现在只要看到农村的菜园子，有一种很亲切的感觉。在农村，番薯苗随处可见，庭院门前或是自家的菜地里，蔓藤爬满地面，到了开花季节，粉红色的花朵比城里市售的高价花朵还漂亮。番薯苗是好种植的一种蔬菜，根本不用打理它，不长虫，更不用说喷杀虫药了，的健康菜，放心食用。

红薯苗上汤清炒都好吃、绿油油的看着胃口大开。每次吃它、要吃很多才觉得过瘾、米饭基本是不碰一口了。要是以前在乡下、这可是喂猪的主要饲料、红薯快收成的时候，人们将它的苗收割起来，用专用的刀具，剪成一厘米左右的碎段，晾晒干存储起来，等到冬天万物凋零的季节，这些番薯叶干便是猪、牛的主要食物来源。村里的人们基本不吃它、如此优质的美味被人们忽略掉、实在可惜了。城里人拿它当养生食材，我们家都爱吃呢，售价还不便宜，早上去菜市场花了4元钱，才买了一小把呢。不过话又说回来、以前的猪肉确实是人间美味、吃的都是食品、难怪现在怎么也吃不到小时候吃猪肉的那种味觉与口感了。。。

【食材】红薯苗500克 、蒜瓣5个 、盐4克、鸡粉1克、 油适量 、清水少许

做法：

备好食材、蒜瓣、番薯苗，这番薯苗绿油油的，无论煮汤还是煎饼都很好吃，当然蒜蓉炒是经典做法

蒜瓣拍扁，轻松脱皮，剁碎成蒜蓉

挑选嫩叶及顶端嫩芽，摘好的红薯苗用清水浸泡片刻、清洗干净、捞起沥干水

热锅倒入适量油、将蒜蓉爆香、锅中蒜蓉呈焦黄色时，倒入半碗清水，保持大火煮开

这时将红薯苗倒入锅中，保持大火翻炒均匀

用锅铲或筷子翻动一下红薯苗，遮上锅盖大火煮1分钟左右、切记不可久炒，炒的时间长了，红薯苗吃起来有股韧劲，咬不动，颜色暗黄也不好看

打开锅盖，调入盐、少许鸡粉、翻炒均匀，铲起即可